Dzīvo viegli

/

Pupiņu sautējums

Pupiņu sautējums

Melnās pupiņas pasaulē pazīstamas arī kā “Bruņurupuču pupiņas”, “Kaviāra pupiņas” (turtle beans, caviar criollo, frijoles negros). Melnās pupiņas satur tādas minerālvielas kā magnijs, kalcijs, mangāns, varš un cinks. Tās palīdz paemināt arī hoesterīna līmeni, tādēļ uzturā ieteicamas sirds slimniekiem. Kvercetīns un saponīni, kas atrodami melnajās pupiņās, arī veicina sirds aizsardzību. Kvercetīns ir dabisks pretiekaisuma līdzeklis, kas, samazina aterosklerozes risku un aizsargā pret kaitējumu, ko rada lipoproteīnu holesterīns.

 

Melnās pupiņas ir tās, kas nav ar ļoti izteiktu pupiņu garšu, bet ļoti labprāt uzsūc arī citu produktu garšas, ar kurām tās tiek gatavotas kopā. Šī iemesla dēļ melnās pupiņas ļoti labi iederās zupās, kombinētajos ēdienos. No tām var gatavot arī saldos ēdienus, piemēram, braunijus.

Sastāvdaļas

  • 400 g melnās pupiņas (ja neizmantojiet konservētās, tad 400 g jau izvārītu melno pupiņu)
  • 2 vistas gaļas filejas (gaļu pēc izvēles var likt vairāk vai veģetārā variantā nelikt nemaz)
  • 2 lieli tomāti
  • 1 paprika
  • 2 burkāni
  • 2 seleriju kāti
  • 1 sīpols
  • 2 daiviņas ķiploka
  • 1 ēd. k. brūnā cukura
  • Sāls un pipari pēc garšas
  • Pasniegšanai (neobligāti) – čili un pētersīļi

Pagatavošana

Ja neizvēlies konservētas pupiņas, tad pirms gatavošanas ~5 h vajadzētu ielikt mērcēties pupiņas un tās novārīt.

Katlā, kurā paredzēts sautējums, ielej nedaudz eļļas un cep sagrieztu vistas gaļu ar sasmalcinātu sīpolu, ķiploku, burkānu, seleriju un garšvielām.

Kad gaļa ir brūna pielej nedaudz ūdeni, uzliec vāku un lai pasautējas kamēr gandrīz mīksta.

Gandrīz mīkstajai gaļai ar garšvielām pievieno sagrieztus tomātus un papriku, lai sautējas viss kopā.

Tad pievieno konservētās vai izvārītās pupiņas. Visu samaisa un pieber cukuru, lai labāk jūtama tomātu garša un nav skābs.

Visu vāra uz mazas uguns kamēr garšas savilkušās.

Kad viss gatavs, pārkaisa ar sagrieztu čili piparu un pētersīļiem, atstāj zem vāka, lai ievelkās nedaudz garšas.

Šis daudzums paredzēts 4 porcijām, taču viss atkarīgs no mājinieku apetītes.